Kho lạnh là gì?
Kho lạnh là một phòng kín hoặc một kho chứa được xây dựng với mục đích bảo quản hàng hóa, sản phẩm bên trong. Chức năng chính của kho lạnh là giữ cho sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài mà không hỏng hóc. Bằng cách điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh, chúng ta có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và sự phân hủy của sản phẩm, giúp sản phẩm duy trì chất lượng ban đầu qua thời gian.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và lắp đặt kho lạnh, Công ty Kho Lạnh Thuận Phát đã khẳng định vị thế của mình là một đơn vị trong ngành kho lạnh thương mại và công nghiệp.

Chúng tôi không ngừng nỗ lực, nghiên cứu và cải tiến sản phẩm và dịch vụ của mình để đáp ứng mọi yêu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Kho lạnh được thiết kế và lắp đặt bởi công ty Kho Lạnh Thuận Phát luôn đảm bảo đáp ứng mọi nhu cầu và mang lại hiệu quả cao nhất cho khách hàng.

Kho lạnh được dùng để bảo quản thực phẩm

Phân loại kho lạnh theo kích thước, mục đích sử dụng
Tùy theo kích thước và mục đích sử dụng mà kho lạnh sẽ được phân loại thành walk-in cold rooms và warehouse cold stores. Kho lạnh do Kho Lạnh Thuận Phát thiết kế và thi công có thể duy trì nhiệt độ từ 15°C đến -40°C.

Không giống như walk-in cold rooms, warehouse cold stores là kho lạnh có kích thước rất lớn được sử dụng để lưu trữ hàng hóa ở nhiệt độ âm sâu trong một khoảng thời gian dài. Được thi công với lớp cách nhiệt kiên cố, cho phép sử dụng các thiết bị điện để xếp dỡ hàng hoá.

Để tận dụng tối ưu các hoạt động khai thác, các kho sẽ được thiết đặc biệt, có thể chạy 2 chế độ, vừa chạy theo kho mát, vừa chạy kho trữ đông khi cần thiết.

Phân loại kho lạnh theo mục đích sử dụng

Kho lạnh nhà hàng: được thiết kế và lắp đặt để phục vụ cho các nhà hàng hoặc chuỗi nhà hàng. Được thiết kế phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng nhà hàng, tối ưu hóa kích thước và không gian sử dụng của bếp, hệ thống lạnh được thiết kế phù hợp với tần suất sử dụng, đảm bảo thực phẩm luôn giữ được độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Kho lạnh gia đình: Được nhiều gia đình hoặc hộ kinh doanh gia đình lắp đặt nhằm mục đích bảo quản thực phẩm, rau quả khác nhau. Hệ thống lạnh được thiết kế và tính toán phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng gia đình.
Kho lạnh cho thuê: Được thiết kế phù hợp với nhu cầu cho khách hàng thuê để bảo quản sản phẩm.

Thông thường có 2 loại kho lạnh như

Loại kho lạnh được chia thành nhiều kho nhỏ để dễ dàng xuất nhập hàng hóa và tự quản lý hàng hóa có trong kho.
Loại kho lạnh lớn sẽ được chia ô, chia tầng, kệ để sắp xếp hàng hóa. Người cho thuê sẽ xuất nhập hàng hóa và quản lý hàng hóa trong kho lạnh cho khách hàng.
Kho lạnh chế biến: Được thiết kế, lắp đặt trong các nhà máy chế biến thực phẩm, thủy hải sản, thịt, sữa….

Các kho này sẽ có diện tích lớn và có phòng máy riêng để theo dõi, quản lý nhiệt độ. Có thể thiết kế công suất máy lớn để đáp ứng tần suất xuất nhập hàng lớn và phụ tải lớn.

Kho lạnh sơ chế: Thường được các nhà máy thực phẩm, thủy sản, rau quả… lựa chọn sử dụng bởi quá trình sơ chế sản phẩm đều phải thực hiện ở nơi có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng, vì vậy cần có kho lạnh để giữ lạnh cho sản phẩm trong quá trình sơ chế sản phẩm.
Kho lạnh phân phối: Đây là dạng kho lạnh được các siêu thị, các nhà nhập khẩu sản phẩm lạnh lựa chọn sử dụng. Những kho này có thiết kế lớn dùng để trung chuyển, phân phối hàng trong kho đến các kho nhỏ hơn ở các tỉnh hoặc các khu vực lân cận. Các kho lạnh này cần hệ thống giám sát trung tâm để theo dõi nhiệt độ , độ ẩm, thiết bị trong kho thường xuyên để tránh các sự cố gây hư hỏng hàng hóa với số lượng lớn.

Phân loại kho lạnh theo sản phẩm bảo quản

• Kho lạnh bảo quản rau, quả: Là kho lạnh được sử dụng để bảo quản các loại sản phẩm ở nhiệt độ dương. Nhiệt độ bảo quản rau xanh thường vào khoảng 12℃ đến 15℃. Kho bảo quản củ, quả hoặc trái cây thường có nhiệt độ từ 2℃ đến 8℃. Tùy từng loại rau, củ quả sẽ cần thiết kế hệ thống cấp ẩm khác nhau để giữ cho sản phẩm được tươi lâu hơn.
• Kho lạnh bảo quản nông sản: Tùy từng loại nông sản sẽ có mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, thông thường từ 2℃ đến 10℃. Một số nông sản sẽ cần được bảo quản ở nhiệt độ trên 10℃ và cần cấp ẩm để tránh mất nước hoặc hút ẩm để tránh sản phẩm bị hư thối.

Lưu ý, một số nông sản vẫn còn “thở” sau thu hoạch. Vì vậy sẽ sinh nhiệt và CO2 trong kho lạnh nên cần thiết kế hệ thống lạnh phù hợp để tránh trường hợp không đủ độ lạnh và có hệ thống hút CO2 ra ngoài, cung cấp O2 vào để sản phẩm trong kho không bị hư hỏng.

• Kho lạnh bảo quản hoa tươi: Nhiệt độ dùng để bảo quản hoa tươi thường rơi vào khoảng 1℃ đến 10℃. Tùy theo từng loại hoa mà cần điều chỉnh nhiệt độ trong kho cho phù hợp để hoa luôn được tươi và tránh bị úng lạnh khi nhiệt độ quá thấp. Khi bảo quản hoa tươi cũng cần lưu ý đến độ ẩm trong kho phải từ 90-95%, để hoa được tươi lâu hơn.
• Kho lạnh bảo quản sữa: Để sữa và các thực phẩm làm từ sữa giữ được lâu và có chất lượng tốt thì cần phải lắp đặt kho với nhiệt độ phù hợp từ 2℃ đến 8℃.
• Kho lạnh bảo quản vắc xin: Để bảo quản vắc xin nhiệt độ thông thường từ 2℃ đến 8℃ (riêng vắc xin covid 19 sẽ có nhiệt độ bảo quản -80℃). Tuy nhiên, kho lạnh dùng để bảo quản vắc xin sẽ có những yêu cầu khắt khe hơn so với các kho bảo quản các sản phẩm khác. Vì thế, khi thiết kế kho cần lưu ý đến hệ máy dự phòng, hệ thống báo động, lưu trữ và theo dõi nhiệt độ để đảm bảo vắc xin luôn ở tình trạng tốt nhất.
• Kho lạnh bảo quản thủy, hải sản: Để sản phẩm có thể bảo quản được lâu và giữ được chất lượng như ban đầu thì cần phải qua quá trình cấp đông và sau đó đưa vào kho để bảo quản đông, nên các nhà máy chế biến thủy, hải sản trong nước thường cần cả kho cấp đông với nhiệt độ từ -40℃ đến -45℃ và kho bảo quản đông lạnh từ -18℃ đến -22℃ để bảo quản thực phẩm.
• Kho lạnh bảo quản thịt: Kho lạnh này có nhiệt độ từ -16℃ đến -20℃. Những chế phẩm từ thịt sau khi được chế biến thường được đưa thẳng vào kho đông bảo quản chứ không qua khâu cấp đông như thịt tươi.
• Kho lạnh bảo quản kem: Kem là sản phẩm cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ -18℃ đến -25℃. Để giữ cho kem có chất lượng tốt luôn ở hình dáng đẹp mắt thì kho bảo quản kem sẽ yêu cầu nhiệt độ khá khắt khe. Để tránh các sự cố phát sinh gây tổn thất đến lượng kem được bảo quản trong kho, cần lắp đặt hệ thống máy dự phòng chạy luân phiên và đảm bảo nhiệt độ trong kho lạnh luôn ở mức cho phép.

Phân loại kho lạnh theo thể tích kho

• Kho lạnh mini: Đây là loại kho có sức chứa nhỏ từ 1 đến 20 tấn. Kho mini phù hợp sử dụng cho các nhà hàng, quán ăn, các chuỗi F&B, resort, các đơn vị kinh doanh hải sản, trái cây, thực phẩm đông lạnh hoặc nhà riêng,…
• Kho lạnh thương mại: Có sức chứa lớn từ 5 đến hàng trăm tấn. Phù hợp bảo quản lượng lớn hàng hóa của các công ty thương mại trong và ngoài nước.
• Kho lạnh công nghiệp: Sức chứa lớn từ 20 đến hàng trăm ngàn tấn. Kho lạnh công nghiệp thường được lắp đặt cho các dự án lớn thuộc các nhà máy chế biến, sản xuất, các công ty xuất nhập khẩu, các sân bay, bến cảng,…

Cửa trượt kho lạnh T-Light

Cửa bản trượt kho lạnh là giải pháp hoàn hảo cho các nhà máy chế biến thịt và cá, kho mát, kho lạnh, và hầm đông gió, giúp ngăn ngừa thất thoát hơi lạnh và duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình bảo quản. Được thiết kế bởi T-Light, cửa trượt kho lạnh đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, sử dụng nguyên vật liệu và phụ kiện cao cấp, không độc hại, chống ăn mòn và dễ dàng vệ sinh.

Cửa trượt kho lạnh của T-Light vận hành êm ái, đảm bảo độ kín vượt trội ngay cả ở nhiệt độ âm xuống đến -45°C, mang lại khả năng cách nhiệt tối ưu và tiết kiệm điện năng. Cánh cửa được làm từ vật liệu cách nhiệt PU (polyurethane) với tỷ trọng 40kg/m3, độ dày 75mm, 100mm, hoặc 125mm, giúp hạn chế tối đa thất thoát nhiệt. Khung viền cánh cửa sử dụng thanh nhôm chuyên dụng, có rãnh lắp điện trở sưởi, bề mặt được anode giúp chống oxy hóa, chống ăn mòn, bền bỉ trong môi trường lạnh. Bề mặt cửa được bọc bằng tôn hoặc inox SUS 304 với độ dày từ 0.5mm đến 0.8mm, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng.

Hệ thống cụm máy nén dàn ngưng

Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng mà có thể lựa chọn những thương hiệu máy nén lạnh khác nhau như Bitzer, Tecumseh, Copeland, Danfoss, Mitsubishi, LG, Grasso… để đem lại hiệu quả công việc cao nhất.

Có tác dụng nén môi chất lạnh. Các máy nén sẽ được thiết kế và lắp đặt theo công suất dàn lạnh và diện tích sử dụng.

Xuất xứ

• Cụm dựng tại Việt Nam: có tiêu chuẩn dựng hoặc không có tiêu chuẩn Harz, Frozen, Fozeni, cần so sánh kỹ các vật tư đi kèm trong cụm dựng.
• Cụm nhập khẩu Châu Á: Supcool, Meluck, Bitzer, Refcomp, Brillant (Trung Quốc), Tecumseh (Malaysia), Patton (Thái Lan), Danfoss (Ấn Độ), Bitzer, Scroll Part (Singapore KD), Donghea Win, Joongwon, SunJin (Hàn Quốc).
• Cụm lắp ráp tại Châu Âu: Bitzer (Đức), Bock (Pháp).

Cấu tạo

Cụm máy nén dàn ngưng bao gồm hai phần chính là máy nén lạnh và dàn ngưng tụ khí thành lỏng, cùng với một số thiết bị phụ như bình chứa gas lỏng cao áp, đường ống gas, bình tách dầu, bình tách lỏng và một số van điều khiển.
 

Hệ thống dàn lạnh

Được làm từ nhôm (hoặc lá đồng) tản nhiệt bao phủ bên ngoài các ống đồng, bên trong là lớp môi chất lạnh. Dàn lạnh hấp thụ nhiệt trong không khí khi hệ thống quạt hút qua đó, không khí đi ra ngoài sẽ có nhiệt độ thấp và sạch hơn bởi các bụi bẩn đã được giữ lại trong màng lọc và dàn lạnh.

Dàn nóng được cấu tạo bởi các lá nhôm hoặc lá đồng ghép lại, các ống đồng chứa môi chất lạnh đặt xuyên qua giàn lá nhôm giúp quá trình tản nhiệt được diễn ra nhanh hơn.

Công suất lớn, được thiết kế với lớp vỏ chắc chắn đảm bảo các yêu cầu về nhiệt độ lưu trữ.

Xuất xứ

• Dàn lạnh nhập khẩu Châu Á: dàn Kueba – Đức, nhà máy sản xuất tại Trung Quốc.
• Dàn lạnh Guntner – Đức, nhà máy sản xuất tại Indonesia.

• Sử dụng dàn lạnh công nghiệp chất lượng đạt tiêu chuẩn Châu Âu và phù hợp với yêu cầu bảo quản sản phẩm của khách hàng đảm bảo:

• Không gây ra tiếng ồn.
• Nhiệt độ trong kho đồng đều tại các khu vực.
• Không tiêu tốn điện năng tiêu thụ và năng lượng do nhiệt lượng từ động cơ quạt tỏa ra.
• Độ hao hụt hàng hóa khi để trong kho giảm đi rất nhiều do nguyên lý độ ẩm không khí cao và tốc độ không khí nhỏ.
•  
• Dàn lạnh DongHwa Win, nhà máy sản xuất tại Hàn Quốc.
• Dàn lạnh Acr, nhà máy sản xuất tại Trung Quốc.
   

Hệ thống điều khiển

Hệ thống điều khiển được thiết kế với các thông số được cài sẵn, thiết bị sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị khác để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

Hệ thống được thiết lập để vận hành tự động, có nhiều đặc điểm nổi bật như:

Các thiết bị điều khiển nhiệt độ thường được sử dụng là Elitech PLR05 và Dixell, có thể lắp đặt và thao tác dễ dàng.

Thiết bị CP, khởi động từ, đuôi nhiệt được sử dụng của hãng LS (Hàn Quốc).

Bảo vệ mất pha Siemens K8AB giúp hệ thống duy trì điện áp ổn định.

Chức năng báo và hiển thị chi tiết sự cố.

Cảnh báo từ xa qua điện thoại di động.

Quản lý và điều khiển tổng từ phòng trung tâm.